Encogimiento en los departamentos de productos de los supermercados
El encogimiento de los exhibidores de frutas y verduras puede minimizarse utilizando una iluminación de vitrinas con bajo nivel de rayos UV y espectro equilibrado. La luz ultravioleta y los segmentos amarillos del espectro visible aceleran el proceso de maduración de los productos y agravan las pérdidas por deshidratación y deterioro.
Efectos de la iluminación de las vitrinas de los comercios en las frutas y verduras
Muchas de las hortalizas que consumimos crecen bajo tierra o en la oscuridad, y se exponen a la luz por primera vez cuando se colocan en los exhibidores de los comercios. La radiación ultravioleta y del espectro visible de la iluminación de los exhibidores puede aumentar la temperatura de la superficie de la mercancía expuesta e iniciar o potenciar procesos químicos y orgánicos que cambian el aspecto, la textura y el sabor de las verduras.
Los rábanos son de color rojo brillante cuando se cosechan por primera vez, pero se decoloran cuando se exponen a la luz. La iluminación regular de los exhibidorespuede hacer que otras hortalizas de raíz, como las zanahorias, las remolachas y las chirivías, sigan creciendo. Los bulbos, como las cebollas, los ajos y las chalotas, empiezan a brotar cuando se exponen a la luz, y las capas exteriores se vuelven verdes. Los brotes tiernos de las judías y otras semillas que brotan siguen creciendo y se vuelven duros. Estos efectos pueden minimizarse utilizando una iluminación de baja intensidad UV con un espectro visible equilibrado, como las lámparas fluorescentes Promolux o los LED.
Maduración prematura de los exhibidores de frutas de las tiendas de comestibles a causa del gas etileno
Al utilizar un espectro visible más equilibrado, que incluye más longitudes de onda rojas y azules y niveles más moderados de las longitudes de onda del espectro visible más perjudiciales (amarillo y verde), las lámparas Promolux simplemente superan a otras lámparas fluorescentes y soluciones de iluminación LED en términos de reproducción del color y extensión de la vida útil.
Encogimiento de los exhibidores de frutas y verduras al por menor
- Las verduras de hoja verde se descomponen y se marchitan prematuramente bajo el calor de la iluminación habitual de las vitrinas de los supermercados, haciendo que las barras de ensalada y los bufés pierdan su frescura y atractivo. En las tiendas de comestibles, la merma de productos por deshidratación puede llegar a ser de 1 dólar por pie al día, incluso cuando los exhibidores de productos se rocían regularmente.La sequedad, el calor y la radiación de la iluminación de las vitrinas hacen que las hierbas frescas, las frutas cortadas y las macedonias se deshidraten y se marchiten. Las pérdidas por encogimiento son especialmente elevadas en el caso de las hortalizas de hoja verde y las frutas y bayas blandas, ya que se deshidratan rápidamente y tienen un aspecto poco atractivo.