APLICACIONES

Exhibidores de pasteles de helado de Merchandising

¿Sabía que los pasteles de helado son vulnerables a los efectos de la radiación ultravioleta y del espectro visible de la iluminación de los exhibidorescomerciales fluorescentes y LED? Aunque se conserven en exhibidoresrefrigerados, la luz directa de las luces de las vitrinas puede causar todo tipo de problemas, como el desvanecimiento de las escarchas, la formación de cristales de hielo y el deterioro de las cremas y grasas lácteas.

Cuando se trata de iluminar los exhibidores de helados y los refrigeradores de helados y yogures congelados, las lámparas fluorescentes de bajo espectro UV y equilibrado y las soluciones de iluminación LED de Promolux son el único camino a seguir.

Las lámparas Promolux evitan la decoloración, el desarrollo de sabores extraños y la formación de cristales de hielo.

Formación de cristales de hielo en pasteles de helado en congeladores comerciales

La radiación UV penetra fácilmente en las atmósferas frías y crea calor en la superficie de los paquetes congelados. El calor y la radiación de la iluminación fluorescente habitual hacen que la superficie superior de las tartas de helado se derrita, separando el agua del helado de los demás ingredientes, especialmente cuando las tartas de helado se almacenan en cajas de cartón con la parte superior transparente. Cuando esta agua se vuelve a congelar, se forman cristales de hielo dentro de la tarta de helado o en la superficie interior de la caja.

Los sabores de las tartas de helados

La luz y el calor aceleran la velocidad de oxidación de los lípidos, una reacción química entre el oxígeno y los ácidos grasos insaturados que afecta al olor, el sabor y el aspecto de cualquier alimento que contenga grasas lácteas, como los helados.

Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más vulnerable será el helado a los efectos de la oxidación lipídica. Desde el punto de vista nutricional, la oxidación de los lípidos destruye la riboflavina, la piridoxina y las vitaminas A, D, B12 y C.

Los helados oxidados tienen un sabor rancio, rancio, metálico o incluso a cartón. ¡Y nadie quiere que su helado o gelato favorito sepa raro!

Decoloración de helados y gelatos

La mayoría de las fuentes de iluminación artificial desencadenan reacciones fotoquímicas que hacen que los colores brillantes de los tintes alimentarios se desvanezcan, incluidos los helados y gelatos, que se decoloran rápidamente cuando se exponen a una luz intensa. Si la tarta de helado está decorada, una iluminación incorrecta puede hacer que las decoraciones blancas o el glaseado parezcan amarillos, mientras que las decoraciones rojas parecerán apagadas o incluso se desvanecerán hasta convertirse en rosas. Las luces fluorescentes normales y los LED tienden a enfatizar el espectro amarillo y verde, lo que no contribuye a mostrar los colores naturalmente vivos de los glaseados y los yogures helados.

De hecho, cuando se trata de la presentación y el aumento de las ventas, lo mejor que puede hacer cualquier negocio es maximizar el atractivo visual y la frescura de los artículos expuestos, y ahí es precisamente donde las Lámparas e iluminación led, luces para heladerías de Promolux proporcionan una iluminación superior. 

Instalación de exhibidor de pasteles Promolux

A la derecha puede ver un expositor de pasteles al que se le han sustituido la mitad de las luces por Promolux. La diferencia en el color y el atractivo visual es bastante evidente.

Este minorista cambió todas sus vitrinas de alimentos perecederos por Promolux porque entiende el valor de provocar ventas y reducir el desperdicio y el papel que las lámparas Promolux tienen para permitirles hacer precisamente eso.