APLICACIONES

 Exposiciones de pescado ahumado en los escaparates de los comercios de marisco

La vida útil del pescado ahumado no difiere mucho de la del pescado fresco, entre 5 y 7 días. Aunque la sal y los productos químicos del humo inhiben el crecimiento bacteriano, no son lo suficientemente fuertes como para aumentar la vida útil del pescado ahumado en frío, y el pescado ahumado en caliente es propenso a causar intoxicación por botulismo. Por lo tanto, el control de la temperatura de todo el pescado ahumado es muy importante.

El pescado ahumado debe mantenerse a temperaturas justo por debajo del punto de congelación (28°F a 32°F) y debe estar protegido de la condensación y el vaho. Sin embargo, la mayoría de las luces de las vitrinas de pescado emiten altos niveles de radiación de espectro visible y UV que pueden calentar la superficie del pescado hasta temperaturas peligrosas.

Lámparas de exposición de baja radiación y LED de Promolux

En comparación con otras lámparas fluorescentes y LED, las lámparas fluorescentes y LED de Promolux Safe Spectrum emiten un 86% menos de radiación UV B, una longitud de onda más corta que penetra y causa calentamiento, y un 52% menos de radiación UV A, una longitud de onda más larga que tiende a afectar a las superficies. Dado que las lámparas Promolux están diseñadas para una verdadera definición del color, tienen un espectro visible más equilibrado que otras lámparas fluorescentes.

Las longitudes de onda amarillas y verdes son las más perjudiciales del espectro visible, y su predominio en la iluminación fluorescente habitual puede distorsionar los colores naturales del pescado ahumado. Las lámparas Promolux y los LED emiten una gama más equilibrada de longitudes de onda, que incluye más longitudes de onda rojas y azules y niveles más moderados de longitudes de onda amarillas y verdes. Es imposible crear una luz natural que no tenga ninguna longitud de onda amarilla o verde, por lo que las fuentes de luz siempre serán perjudiciales en cierta medida.

Sin embargo, dado que las lámparas fluorescentes y los LED de Promolux Safe Spectrum minimizan la emisión de las dañinas longitudes de onda del espectro visible y de los rayos UV, el uso de las lámparas Promolux prolongará la vida útil del pescado ahumado.